商品一覧
美味しさとは、原材料の魚の旨味を最大限に活かす事
商品のランクについて
私達がつくって販売している蒲鉾は、普段スーパーマーケットで見かける蒲鉾に比べて、値段が高いです。
私達は、魚肉ねり製品の職人として日々技を磨いており、どの商品についても、その洗練された技でつくり上げ、その点は一切妥協していません。
値段が一般的に見かける蒲鉾より高い。
そして、山上蒲鉾店の蒲鉾の商品の価格差は、ずばり、原材料に理由があります。
原材料の価格要因は、「身落とし歩合」と「生鮮グチの配合比率」があります。
板付蒲鉾
超特選蒲鉾「梅鶴」
特別な方の特別な日の特別な贈り物に。
築地（現豊洲）のプロから芸術品と評された蒲鉾です。
| 化学調味料 | 無添加 |
|---|---|
| 生グチ配合比率 | 約80% |
| グチの旨み | ★★★★★＋★ |
| 歯ごたえ | ★★★★★＋★ |
伊達巻
特上伊達巻
シンプルな素材で、最上の美味しさに仕上げた最高級伊達巻です。
キメの細かい滑らかな口当たり、そして化学調味料無添加で雑味のない上品な甘み。
| 化学調味料 | 無添加 |
|---|---|
| 生グチ配合比率 | 100% |
| しっとり感 | ★★★★★ |
| 滑らかさ | ★★★★★ |
| 甘さ | ★★★☆☆ |
手焼き伊達巻
卵を手で割るところから始め、蒲鉾に使用する生グチを使用しています。
そして化学調味料を使わず、甘さ控えめでも旨味とコクをしっかり出すために３種類の砂糖を独自ブレンドして加えています。
| 化学調味料 | 無添加 |
|---|---|
| 生グチ配合比率 | 約40% |
| しっとり感 | ★★★★★＋★ |
| 滑らかさ | ★★★★☆ |
| 甘さ | ★★☆☆☆ |
